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시골 이야기/생활 정보

계란찜 맛있게 하는법

by @##** 2020. 1. 23.

계란찜 맛있게 하는법

맛과 영양이 완벽한 계란에 새우젓을 넣어 깊은 맛을 더하고, 국물까지 넉넉해 아침밥에 특히 잘 어울리는 계란찜, 예지맘의 계란찜 맛있게 하는법으로 만듭니다

 

 

계란찜

전자렌지로 만들어 편하며 중탕처럼(김으로 쪄내는 조리법) 부드러워 입에서 녹는 계란찜이예요"

따끈한 계란찜에 상콤하고 달큰한 깍두기 어떠세요!  예지맘 간단한 깍두기 포스팅을 참고하여 만들어 보세요!

 

https://yegi-mom.tistory.com/36

 

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계란과 다시마 효능

계란

비타민, 무기질, 필수아미노산으로 단백질 공급원이며 숙취해소와 포만감을 주어 다이어트에도 효과적이라고 합니다.

 

 

주의점

*계란은 반숙(체내에 머무르는 시간이 짧음)으로 익혀 먹는 것이 가장 효과적이나 흰자가 아토피와 알레르기를 일으킬 수 있어요.

*영양소가 완벽하고 풍부하나 지나친 섭취는 유해성 논란이 있고 계란의 알끈은 콜레스테롤 수치를 높인다고 합니다.

 

 

다시마

다양한 기능성 성분을 갖고있어 성인병 예방과 해독 하는 성분도 다량 포함하고 있고

 

부작용* 비장, 위장 등의 허약함과 차가움이 있고 과다섭취 시 더부룩함을 불러옵니다.

 

칼로리

계란찜 칼로리*뚝배기 하나 380㎘

계란* 100g당 80k㎈

새우젓* 10g당 5k㎈

 

운동30분 소모량: 줄넘기 142k㎈, 스쿼시 360k㎈  

 

계란찜 맛있게 하는법

!!전자레인지로 만드는 계란찜의 특징은!!

속이 익지 않는 현상이 있어 부드러운 계란찜 만들기 위해 꼭 해주워야 하는 중요한  과정을 끝까지 봐 주세요

 

재료

멸치 육수: 물 0.4L, 다시마 3조각(국물용)

주재료: 계란 4개(작은), 새우젓 티스푼 1개

야채: 당근 약간, 대파 1개

양념: 후춧가루 약간, 소금 티스푼 1/3개

 

모둠재료

 

 

재료 준비하기

 

다시마국물* 다시마 우리기

다시마 불리는 방법(시간에 따라)

* 저녁에 적당한 크기로 자른 다시마 3장을 끓인물 0.4L에 넣어 아침까지 불립니다(불린 다시마엔 진액이 많이 붙어 있어 나무 젓가락으로 흝어 사용하면 국물이 더 진해 짐)

* 다시마를 넣고 약불에 물을 올려 끓기 시작하면 불을 꺼 10여분 불립니다(끓이면 텁텁함)

 

 

야채, 새우젓

대파 1뿌리와 당근 약간을 깨끗이 준비해 썰어주세요.

여기서 당근이 없다면 "백종원 쌤" 처럼 없어도 되는 재료에요^^

 

대파는 쫑쫑 썰어주시고 당근은 크면 잘 않 익어 잘게 다져 주세요.

깊고 풍부한 맛을 내는 비법 재료이나 많이 넣으면 비릴 수 있습니다.

 

 

그릇에 계란(소) 4개 

 알끈은 잘 풀리지 않아 제거해 주면 좋아요(알끈은 노른자에 달려 있는 불투명한 끈)

 

전자레인지로 만들기(장점* 중탕처럼 부드러운 계란찜)

계란찜 만들기 준비 

 

계란에 새우젓, 썰은 모든 야채 모아 주기

새우젓 티스푼 1개와 계란 4개, 썰은 대파 1뿌리, 당근 조금 등을 섞어 주세요.

 

 

다시물에 소금 간 하며 재료들을 모아 주기

다시물에 소금 1/3스푼과 모아준 재료들을 넣어 골고루 잘 섞어, 마지막으로 계란과 새우젓 비릿내를 중화 시키는 약간의 후춧가루 섞어 주세요.

 

 

완성된 계란물 그릇에 랩 씌어 주기 

랩 씌우고 구멍을 뚫어 주거나 랩을 살짝 열어 줍니다(압이 모임)

 

 

전자레인지에 시간 맞추기

* 전자레인지에 11분에 돌려 완성합니다.

* 다시물이 뜨거울 경우 7-8분 시간을 맞춰 줍니다.

* 계란크기와 재료의 양에 따라 시간이 달라질 수 있어 중간에 계란물 확인 후 시간을 조금씩 조정 하면 좋아요.

 

완성단계

 

전자레인지로 만들기* 중간에 저어주기(필수 과정)

* 속은 이렇게 계란물이예요(다 익으면 국물은 투명해짐)

* 중간에 꺼내어 확인하며 골고루 저어 주고 남은 시간 돌려 주세요.

 

계란찜 맛있게 하는법

 

부드러운 계란찜 완성

전자레인지에 남은 시간 돌려 주셨죠!

오늘 반찬으로 간단한 영양만점 계란찜입니다 ?!

 

 

예지맘이었습니다^^ 고맙습니다!  

 

 

 

 

 

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